山茶油，是我国特有的传统食用植物油，营养丰富，单不饱和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的。

青田全县现有油茶30多万亩，有“浙南油库”之美称。而青田的山茶油也采用先进技术提炼，注重品牌建设，在国内外都声名远扬，其产品远销日本、韩国、泰国等东南亚国家。