■ 陈志宁

自去年采制“老茶把”尝到甜头后，今年的清明节一过，我就琢磨着要上山寻找那些村民放养不管理了的野茶，继续来个自采自制，好管一年茶饮的用度。

那，到哪找野茶呢？放眼周边的群山，一巡视，就看中了“丁公尖”。它是鹤城方圆内最高的一座山，海拔离一千米只相差了68米（932米），常年云雾缭绕，若有野茶，茶青的品质定是超群。

于是，一个晴天里，约了几位家人，沿公路朝着“丁公尖”山顶，驱车蜿蜒而上。路过石臼、陈山等村，到达“丁公尖”山脚下的黄降村时，突然记起这个村的老村长名叫金长青。三年前村里要编村志，他曾来我们县方志办寻找史料，当时我还帮他考证过“丁公尖”这一山名的来历呢。

原来，这山名是与明朝嘉靖年间从江苏丹阳来青田任知县的丁一中有关。

据《青田县志》记载：嘉靖38年（1559），丁一中在青田任知县，正遇倭寇侵扰，为有利于保护鹤城，他经踏勘后，发现东北山势高于城墙，不利御寇，于是，改筑两个城门：移丹山门于龟山之麓；移龙津门于学宫之北，历时五月峻工。

又据县志记载：为防倭冦来侵被断水源，知县丁一中率众在县城内建造六口水井，人称“丁公井”。

我另从《泉州府志》得知：明隆庆元年，丁一中始任泉州府（海防）同知，（亦即郡丞，副职）。1573年的一天，他到炮台西侧嘉禾屿临日光岩石壁上勒下“鼓浪洞天”四个大字，由此，成为驰名中外的“鼓浪屿”的正式命名。

之后，就是民间传说了。说是丁一中告老还乡时，依恋青田的山山水水，对鹤城怀有浓厚的感情，就认青田鹤城为故乡。于是，他来到鹤城最高山峰“白云尖”的天门峡处隐居。他在养生修禅时，又帮助附近的黄降村建造水井，至今村里还留有一口古井，也称为“丁公井”。村民们为感谢丁公，也常将田里种出的庄稼和蔬菜回赠给他，与他亲密往来，结下深厚情谊。为此，人们特将“白云尖”改叫成了现在的“丁公尖”。

当天的下午，我们在“丁公尖”的山麓下停下车来，往山坡的荒草灌木丛中，不费多大力气，就找到了一株株齐人高的茶树，它们都已被村民放养了，成了真正的野茶，这也正是我们最喜欢采摘的。

这次采回的野茶，我按道听途说来的红茶做法，搞了点创新。先是将茶青揉蔫了，装在搪瓷碗里，压平后用保鲜膜包裹住，放着发酵一天一夜。第二天又像去年一样如法炮制在铁锅内炒，待野茶炒得香气四溢时，不急着出锅，而是关了火，让野茶和热锅一起冷却得差不多了，就径直装进了密封的茶罐里，这样会将香气都封在了罐里。

到了晚上，煮开了从“丁公尖”取来的山泉水，拿来茶罐一打开，一股浓浓的带着甜味的茶香扑鼻而来。取一小撮罐里的茶，用滚烫的山泉水一沏，沏出的茶色红亮红亮的。喝在嘴里，奇怪了，怎么满口是沁甜沁甜的甜味，都盖过了茶味和茶香，真的怀疑自己不是在喝茶，而是在喝清甜（青田）的糖蜜水呢！

心里在想，这“丁公尖”的茶怎么会这么香甜呢？我若为他直接取个名，叫“丁公茶”，世人一定也会与我一样，品出它内含的深意来……