本报讯 （记者 潘攀） 春日正好，茶叶喜迎大收获。近日，章村乡黄山头村的茶农们忙着采摘、炒制白茶。300多亩白茶刚刚冒出嫩芽，茶农们必须与时间赛跑，才能抢在茶叶的“黄金期”内摘下最嫩的茶叶。

走进黄山头村，茶园里翠绿的茶树散发着独属茶叶的清香，长势十分喜人。身穿畲族传统服饰、带着茶篓的茶农们也置身茶海之中，巧手上下翻飞，一片片嫩芽就被采到了茶篓中。

“我们黄山头的茶叶今年大丰收，预计总收入会超过80万元，茶农都非常高兴。”蓝凤仙既是黄山头村党支部书记、村委会主任，也是该村的种茶大户，讲起茶叶产业，满脸笑容。他说，村民们或通过种植茶叶，或通过到茶园帮忙采摘等，打开了一条增收致富的道路。今年茶叶虽然被太阳晒坏了一部分，但还能给黄山头的村民们带来一笔不小的收入。

新鲜茶叶被茶农们带回村中，其中大部分都会作为茶青直接销售，不过也有一部分茶叶将会“华丽转身”，变成黄山头村的特产“手工茶”。

采完茶叶后，蓝凤仙随即着手炒茶前的准备工作。刚摘下的茶叶中夹杂着不少杂质，通过竹筐的不停抖动，其中的杂质就会被剔除出来，剩下的茶叶就可以进入下一步“炒制”工序。“火太小，再烧大一点，不然炒不出好茶来了。” 蓝凤仙一边指挥着村民往锅灶中添加柴火，一边用手去感受铁锅的温度。他介绍，黄山头手工茶对温度十分讲究，必须依靠多年的经验，把温度控制在合理的范围内，才能炒出最好的手工茶。

下锅后的茶叶，需要茶农用手去不停地揉捻、搓压、打散，让茶叶均匀受热，从而将新鲜茶叶中的水分蒸发掉变成干茶，前后历时将近一个小时，炒制出来的茶叶脱去了原来青涩的外表，发出一阵阵清新淡雅的茶香，黄山头手工茶算是大功告成了。泡好的茶汤入喉鲜爽甘甜，汤清味浓，三泡到四泡仍余味浓郁。

“茶叶作为黄山头村的支柱产业，每年茶青的出产量高达2万多斤，单手工茶干产量就有600余斤。”章村乡副乡长徐勇华介绍，近年来，章村乡积极打造茶叶品牌，先后推出青田御茶、原舍龙井、黄山头手工茶等品牌，也为章村茶叶销售起到了不小的推动作用。下一步，章村将打造茶叶共富工坊，通过整合黄山头的茶叶资源，提高茶叶产品的附加价值，带动村民在“家门口”就业，实现村民增收致富。