天地悠悠、茶香袅袅，青田有着2000多年的产茶历史。传承古法，匠心手作，碧凝烟，香四溢。青田的茶香不仅传递着大自然的恩赐，更承载着人们对生活的热爱与追求。从今天起，本报推出《茶香满青田》专栏，和大家一起领略青田茶文化的魅力，倾听茶叶的故事，品味这一份来自大自然的馈赠。

“你们可以再闻一下，我们红茶的出汤味道，跟刚刚闻的绿茶出汤味道有什么区别？”“嗯，红茶香味好像比绿茶的会浓郁一些”……近日，在位于马鞍山路的国师茗茶茶室内，茶艺师过慧丹正在为学员们进行茶艺培训。

过慧丹，是一名茶艺师，从事茶艺事业已经有20余年。茶香茶韵仿佛已浸透她的骨血一般，闻香品茗，一低头、一举杯，举手投足间尽是优雅。然世间万物皆有缘，茶人与茶则是一生的羁绊。过慧丹出生于绍兴的一个采茶小镇，回忆起儿时，最深刻的记忆便是挎着竹篮上山采茶，远山含黛，茶香馥郁，在这样的环境下耳濡目染，对茶文化有着浓厚的兴趣。

2003年，出于对茶的热爱和知识的渴望，过慧丹考上了浙江树人大学应用茶文化专业。在校学习期间，过慧丹不仅完成了专业知识的学习，同时累积了大量茶艺师培训的相关经验。

“2009年受朋友邀请，来青田这边的茶楼交流学习，在这个过程中结识了很多茶友。那时青田的茶氛围不是特别浓厚，但茶友们对茶知识的渴望也感染着我。在这样的契机下，我就决定留下来。”过慧丹从未想过，一次朋友的邀约竟会将她与青田绑定在一起。

“邀三两好友，品一壶好茶。”过慧丹娴熟的技艺和对茶文化独特的理解，吸引了不少同道中人。为什么要用这样的器皿、这样的水温、这样的程序来泡这种茶？客人们在喝茶的时候，逐渐了解了各种茶的特点、口味、产地等。

竹为席，木为盘，青瓷为碗，玻璃为壶，几只白瓷杯，一方简单席。音乐起，投茶、注水、冲泡，出汤，行茶过程安静至极。过慧丹说，学茶是为了做个好人，而习茶，是自己毕生的功课。

于是，过慧丹于2013年在青田成立了茶艺培训团队，全面开发茶艺课程，开设有茶艺团队课，生活茶艺课，茶艺考证班等冲泡技术提升类课程和茶叶审评课、茶汤鉴赏课等品鉴提升类课程体系。截至目前，开展茶艺培训班逾百期，培训学员约6000余人，部分华侨学员还将茶文化传播至欧洲跟北美地区，影响了一大批社会人士成为茶文化爱好者。

为了更好地传播茶文化，过慧丹曾多次担任丽水地区职业技能鉴定环节茶艺师、评茶员的考评工作，也曾连续担任第五届、第六届中华茶奥会“茶+调饮赛”裁判员工作。2015年被评选为“丽水市五养技能茶艺养生大师”；2017年被评选为“青田县2017年高技能人才类侨乡精英”；2018年入选浙江省“百千万”高技能领军人才培养工程第三层次“优秀技能人才”培养项目等。

走在漫漫茶路上，过慧丹一步步探索，也见证着青田茶产业的不断发展：“刚到青田，这边的茶产业相对还是比较薄弱的，基本上只有农户自己零星地种几株茶树。随着这几年群众对茶叶需求的不断增加，茶文化慢慢兴起，我们现在也有自己的茶园，生产不少优质好茶，已经形成比较完整的产业链了。”

如何更好地推进青田茶产业的发展，过慧丹认为，目前基于青田茶产业的发展，可以发挥华侨资源优势，用茶叶连接世界各地，宣传中国茶文化，倡导健康茶生活，为世界献上“自然、健康、营养、美味、安全”的好茶。

陈柔妤 王晓蕾