□ 记者 孙云弋

杭州第19届亚运会落下帷幕，10月8日晚上在浙江西湖山庄举行了晚宴，在这堪称“亚运国宴”上有一道青田人都十分熟悉的“特色菜”压轴登场，它就是“青田咖啡”。

此次在国宴上制作青田咖啡的咖啡师郑晓建介绍，青田咖啡与大家平常所喝的黑咖啡相似，口感上却更加香浓醇厚。一般的黑咖啡是由60ml的双份浓缩加入420ml左右的水制成，而此次国宴上选用35ml的浓缩咖啡则加入70ml左右的水制作而成，也更加能够消解一道道美味珍馐带来的饱腹感。

为了能向参加国宴的嘉宾完美复刻青田咖啡的口感和品质，团队直接将火遍全网的意式老牌“辣妈”咖啡机——La Marzocco PB AV搬到了国宴现场，精准保障3分钟内制作25杯青田咖啡的出品要求。

青田不出产咖啡，却拥有400多家咖啡馆，日均咖啡超2万杯的消费量，这与青田百年华侨史密不可分，也与日益崛起的我国本土咖啡豆息息相关。

这次国宴上的青田咖啡，选用了一款以云南咖啡豆为主的拼配咖啡。这款豆子打出的咖啡具有可可、奶油曲奇的风味，中深度的咖啡豆烘焙程度也能够最大程度贴合各种口味人群的喜好。

此前，我县与中咖（海南）文旅产业集团有限公司签订了合作框架协议。根据协议约定，中咖（海南）文旅产业集团有限公司将投资或招引1家及以上精品咖啡烘焙企业落地青田，进一步完善青田精品咖啡产业链，带动青田精品咖啡产业升级。这标志着青田咖啡在打造“百亿产业”上又超前迈进了一大步。

回溯时光，百年以前的青田华侨远赴重洋，立业之后带回的那包咖啡，成为了今天青田街头巷尾人手一杯的寻常饮品。这是百年“地瓜”藤蔓生出的新芽，就像生生不息的一代又一代青田人，带着生生不息的意志，如同“咖啡因”一样活跃在世界各地。

从杯中窥见一个地方的发展变迁，这一杯国宴级青田出品的青田咖啡，也让国内外嘉宾“唇齿”留香。