本报讯 （记者 项沁豪） 2月19日是二十四节气中的“雨水”，气温回升，万物萌动，眼下正是踏春出游的好时节，也是各式鲜美野菜“限量上市”的季节。

雨水时节，乍暖还寒，草木萌动。仁庄镇垟心村村民潘秀萍正拿着篮子和剪刀，忙着采摘各类新鲜的野菜。田间地头，马兰头、苦菜、白苞蒿等野菜比比皆是，鲜嫩的野菜，满是春天的味道。不一会儿，小小菜篮子便装满了各类野菜。

简单清洗后，潘秀萍便将野菜放进锅里了。她说，大部分野菜都具有苦味，一般要用热水烫一下，再用清水漂洗，以减少苦味等异味，炒菜时为防止维生素被破坏，应急火快炒，只需要简单的盐调味，爽脆鲜嫩的清炒野菜就可以出锅了。

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。旧时，每逢春天青黄不接之时，农民们都要靠吃苦菜来充饥。现今，人们的生活水平不断提高，不再需要通过食用苦菜来维持温饱，但不少人仍因其清热去火、补充营养等功效将它作为特色菜肴食用。