漫步青田街头，复古优雅的欧式街景，随处可见的咖啡馆、西餐厅……不少西方元素早已和谐地融入了青田人的日常生活中。

在青田吃西餐，可以被定义为“家常便饭”。在这个常住人口将超过50万的小城，西餐厅的数量超过百家。青田人对牛排要吃几分熟的把握，远超于掌控萝卜炖牛腩的火候。青田人对西餐的感情，是一种发自内心的认同感。

“家家有华侨，户户是侨眷”的青田，对西餐最初的理解应该都是从“怎么煮也煮不烂”的意大利面开始。作为面食大国，中国人对面条的一百种做法很有自己的见地，而这跨越过万里汪洋的意大利面，却难倒了灶头边的大厨们。

时光流转，随着意大利面的“秘密”被攻破，青田人的西餐视野也越来越开阔。现在的欧陆风情一条街（临江东路），发家史里写满了“西餐”两个字。欧洲之星、拉拉伯爵、太鹤楼西餐厅……这些刻在青田人记忆里最初的西餐厅，均匀地分布在这条不足两公里的临江街道上。

那些在过生日或者考试取得好成绩的“重要时刻”里，一份30元带煎蛋、意面、酸辣汤、水果沙拉和冰激凌的牛排套餐，就是青田的孩子们对“奋斗果实”的具象回忆。

心中兼济天下的青田人，不吝啬于以“沙县的价格”独享这份异域的美味。在兰州拉面、黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲等规模化发展的连锁餐饮企业包围下，青田人扛着“青田西餐大师”的品牌为自己闯荡餐饮江湖拼出了一条“金光大道”。

2022年8月，首家“青田西餐大师”旗舰店落地油竹街道，此后不到4个月的时间，“青田西餐大师”在省内各地落子，目前店铺规模达15家（已开业3家旗舰店、6家品牌店，待开业1家旗舰店、5家品牌店）。

就像百年前背着石雕远渡重洋谋生的先辈们，未知的前路从来阻挡不了青田人的发展脚步。“青田西餐大师”产业正在加速集聚，完善的供应链建设，标准化的生产模式，青田正在推动形成由“中央厨房”统一采购、配送、制作的“西餐大师”品牌店连锁经营流程，鼓励餐饮实体企业按照标准化、数字化、工业化经营模式，通过统一原料采购、统一开发产品、统一加工配送，着力降低成本、提升质量、塑造品牌，为消费者提供更安全多元的食品，有力推动“青田西餐大师”品牌店连锁经营门店的拓展。

城市的变迁体现在多个维度，从饮食里看青田的变迁，令人不自觉地感受到那份“最抚凡人心”的人间烟火气。就让“青田西餐大师”也成为一代人的味蕾标签，让身为“异乡客”的青田游子拥有温暖的家乡记忆。

孙云弋