本报讯 （记者 詹飞扬） 凛冬的寒意还未完全散去，春天的气息已经悄然跃上青田人的餐桌。近日，在我县各大菜市场，各种时令春菜陆续上市，吸引消费者前来购买尝鲜，市场里满是浓郁的“春天味道”。

在县中心菜市场，各大蔬菜摊上春菜已经占据了显著位置，荠菜、菜心、万年青……一捆捆色泽翠绿、鲜嫩水灵的时令春菜整齐码放，摊主们一边麻利地整理货品，一边热情招呼着来往顾客，不少市民围着春菜仔细挑选。

“春菜新鲜，拿回家煮汤、清炒都很合适，味道绝对鲜。”市民徐小怡说，过年期间大鱼大肉吃多了，趁着春菜新鲜买回去换换口味。

由于春菜刚刚进入市场，价格相对较高，普遍在每斤3元至15元不等，不少摊主的进货量都相对保守，其中红芽香椿更是以每斤百元的价格领跑春菜市场。经过分装后每份香椿价格为20元，这一春菜“顶流”吸引不少市民购买尝鲜。

“今年比较冷，春菜上市较晚，价格也会偏高一点。”中心菜市场摊主叶琳表示，随着天气逐渐回暖，尤其是进入3月后，将有更多春菜品种陆续上市。到了真正春暖花开时，市民“菜篮子”的春菜选择将更多样，春菜价格也会更实惠。

春菜美味营养价值高，食用不当也存在风险。例如，春笋中含有较多的鞣酸和草酸，过量食用可能对健康不利，需用沸水焯烫后再食用。香椿中亚硝酸盐含量较高，烹饪前同样需要先焯水以去除一部分亚硝酸盐，确保食用的安全性。