本报讯 （记者 项沁豪） 3月5日，惊蛰节气如约而至。古称“启蛰”的惊蛰，标志着仲春时节的序幕正式拉开，天气渐暖，春雷始鸣，大地呈现出一派万物复苏的生机盎然景象。在我县章旦乡的兰头村，村民们正忙碌于竹林之间，采摘着大自然在春日里赐予的鲜美馈赠——春笋。

惊蛰时节，随着天气转暖和雨水增多，为春笋的生长创造了得天独厚的条件。在兰头村的竹林中，村民金灵平正熟练地挖着春笋。他告诉记者，挖春笋可是一门技术活：找到刚露出“尖尖角”的春笋，用锄头小心刨去周围的泥土，再一锄挖断笋根，之后用力一提，鲜嫩的春笋便破土而出。

金灵平说，由于去年冬天降雨稀少，春笋生长受阻。但惊蛰过后的雨水一灌溉，春笋便迅速破土而出。泥土会拱起并裂开，以最高点为中心裂开的地方，下面十有八九就是笋，拱起和裂开得越大，笋就越大。

兰头村拥有超过500亩的竹林，土壤富含铁、铝氧化物，使得这里的春笋个头肥大、洁白如玉、口感清甜爽口，被誉为“白玉笋”或“兰头笋”。每年惊蛰前后，正是春笋口感最佳的时期，无论是与咸肉一同炖煮，还是搭配雪菜炒制，都是鲜美无比。

近年来，兰头村依托“共富工坊”，开设了笋干加工厂，并举办挖笋文化节。通过产销两头包、示范化种植、保底价格收购等多种方式，拓宽了村民的增收渠道，让这份春日的美味成为了村民们致富的“金钥匙”。