本报讯 （记者 叶佳霁） 在今年的全国两会上，国家卫生健康委员会表示，将持续推进为期3年的“体重管理年”行动，旨在引导公众关注并改善体重问题。在这一背景下，素食逐渐走进了大众的视野。对于想要尝试素食的朋友们来说，怎么吃素才能既美味又健康呢？吃素究竟有哪些好处？如何科学地吃素，确保营养均衡呢？本期媒好同行就请到了专业厨师，教市民如何科学素食。

此次直播中，邀请到已从事素食烹饪多年的厨师严真虎，在他的烹饪下，玉米、香菇、胡萝卜、芹菜等素食材很快就被变成了一道色香味俱佳的菜品，每一口都散发着素食的清新香气，既满足味蕾又不失趣味。对于平时该如何选择素食，严真虎也给出了自己的建议——注重食材的颜色搭配，“你看，我们平时吃的蔬菜，比如绿色的蔬菜、红色的果实、黄色的根茎类食材等，这些不同颜色的素食其实对应着我们的五脏六腑，能够帮助我们更好地调理身体。”

从营养学的角度来看，素食有助于降低高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病的风险。但是长期素食也可能导致能量摄入不足和营养不均衡，特别是对于体力劳动者、生长发育中的青少年等需要高能量摄入的人群来说。因此，在生活中，我们应该注重合理搭配食物，保持清淡口味，适度均衡地摄入多种食物。科学素食，让生活更加健康、美好。