本报讯 （记者 叶佳霁） 在青田，既有源自本土、承载千年农耕智慧的稻鱼米，又有融合世界风情、备受大众喜爱的咖啡文化。那么当稻鱼米与咖啡碰撞后，会诞生一款怎么样的饮品呢？

近日，在青田一家咖啡店内的操作台上，工作人员正在制作稻coffee。经过前期多次调整和尝试，在稻鱼米和咖啡的选用与处理上都有“特别之处”。

工作人员首先对稻鱼米进行了再加工，制成炒米块和炒米，经过炒制的稻鱼米，不仅米香更加浓郁醇厚，口感也变得酥脆香甜，而咖啡则选用了氮气咖啡，不同于常见的美式、拿铁，氮气咖啡口感更为细腻绵密。米汁打底，氮气咖啡注入杯中上层，形成鲜明的层次感，最后米块和炒米作为点缀，一杯香味醇厚的稻coffee就做好了。

“这款稻coffee整体风味呈现出三段式。初闻时，是扑鼻而来的浓郁的大米香与咖啡的醇厚香气；当入口后，会呈现出一点类似莓果的酸甜，尾韵就是米乳与咖啡融合起来的温润醇厚。”这家店的负责人潘迪华介绍。

近年来，青田许多企业家和商家都在深入挖掘本土食材的创新潜力，潘迪华就是其中一位，她将杨梅、哈蒙、红糖等具有浓郁青田地域特色的食材融入法式甜点工艺之中，精心研发出10多款“侨乡限定”产品，让市民、游客在品尝甜品的同时，也能带走一份“可食用”的青田记忆。