□ 记者 陈柔妤 通讯员 徐婷婷

作为全国著名侨乡，青田与欧洲饮食文化渊源深厚，如今正将这份独特的“侨资源”转化为产业优势，通过政策破局、全链赋能、品牌培育三大路径，全力打造全国发酵肉制品高质量发展标杆，让“侨乡风味”成为“浙产好食品”的鲜明名片。

青田拥有38万遍布全球的华侨，其中不少深耕欧洲餐饮与食品贸易领域，这为产业发展提供了独特的资源优势。以往，西班牙萨拉米等欧洲发酵肉制品虽备受国内市场青睐，但进口关税与国际物流成本推高了售价，长途运输还影响产品风味与保质期。

瞄准这一市场痛点，我县创新提出“欧洲食品、欧洲工艺、青田制造”发展理念，为发酵肉制品产业本土化提供政策支撑。县市场监管局相关负责人介绍：“我们一方面鼓励侨胞回归创业，引入欧洲成熟工艺与市场经验；另一方面联动专业机构，帮助企业建立对标欧洲标准的生产体系。”

这一创新路径成效显著。以浙江伊比利食品有限公司为代表的企业，在政策支持下已实现萨拉米规模化生产。省去进口环节后，产品价格更加亲民，风味保持更稳定，成功实现了从“依赖进口”到“本土创优”的转型。

面对发酵肉制品工艺复杂、标准要求高的特点，我县打出监管服务“组合拳”。在生产环节，县市场监管局提供“一对一”合规指导，细化企业标准，对腌制、发酵等核心工序的关键参数进行精准规范。在智慧监管方面，推动企业接入“浙食链”系统，实现从原料到销售的全流程追溯。同时指导企业自建实验室，严把出厂检验关，近年来发酵肉制品抽检合格率始终保持100%。

值得一提的是，我县还邀请西班牙专家开展“工匠实训”，为企业传授核心工艺。浙江伊比利食品有限公司通过实训，在专家指导下优化了萨拉米的含盐量和肥瘦配比，既保留了欧洲经典风味，又更契合中国消费者的口味偏好。

在筑牢品质根基的基础上，青田发酵肉制品产业正加速品牌建设与市场拓展。目前，浙江伊比利食品有限公司已构建起多维度品牌矩阵，注册了“Yibili”“Abili”“意必利”等8个商标。全县发酵肉制品企业联动，借助“侨博会”“丽水山耕”等平台集中展示“青田造”产品，不断提升市场认知度。在市场拓展方面，青田发酵肉制品已远销全国多个省市，并获得良好市场反馈。企业正计划以青田为大本营，进一步向珠三角、京津冀等区域拓展。在即将启幕的侨博会上，该公司生产的萨拉米将入驻“中国好物 青田出海展”展区。届时，广大市民可前往现场品尝购买，感受“青田造”发酵肉制品的独特魅力。

此外，我县成立世界青田“哈蒙”产业发展中心，打造“全国哈蒙切片加工中心”，按照“生产加工+人才培训+文化展示”三位一体的思路，推动产业从“进口集散地”向“制造新高地”升级。

从无到有，从有到优，从优到强——青田发酵肉制品产业的跨越式发展，正是“浙产好食品”提升计划的生动实践。这场以市场监管为纽带，联结侨乡资源与产业升级的创新探索，不仅让“青田风味”飘香全国，更为浙江食品产业高质量发展提供了可借鉴的“青田样本”。