随着社会的发展，机械化榨油逐渐占据了榨油市场的主体，但在腊口镇瑶均村，至今还保存一间使用古法榨油的榨油坊，每年11月上旬至12月下旬，榨油坊里便会忙碌起来。

走进榨油坊，浓郁的茶油香扑面而来。坊内热气腾腾，几位师傅正各司其职，从用水蒸碾碎后的山茶粉，到绑压茶饼，再到榨出茶油，古法榨油的工序正有条不紊地开展。每到这个季节，周边种植山茶的村民们，都会闻讯来此制作、购买茶油。

“我连续好几年买过了，这个茶油很好，颜色特别清澈，用来烧制菜肴味道也更好。”老顾客邱大林捧着刚买的茶油，对其品质赞不绝口。

看似简单的榨油流程，实则藏着不少“门道”。这间榨油坊始终沿用“晒干、碾粉、水蒸、包饼、压榨”的传统工序，五道工序环环相扣、缺一不可。想要酿出上佳的茶油，全凭师傅们多年积累的经验拿捏细节。“制作山茶油特别注意的地方就是茶籽采摘后一定要晒干，茶饼放上去后四边要把稻草修整齐，以免漏出，在压力方面一定要注意，稍不注意就会压力过大，会破坏茶饼。”榨油坊负责人王伟君道出了古法榨油的关键。

瑶均村及周边村民历来就有种植油茶树的传统，每年12月，榨油便成了当地乡亲们一年一度的大事。这间榨油坊，已经默默运转了20余年，从最初由王伟君的父亲亲手操持，到如今由他扛起传承的重任，两代人的坚守，不仅是一份为乡亲们提供纯正茶油的责任，更是对传统手艺的珍视与传承。

“这个茶油加工我父亲已经干了差不多20多年了，现在他不干了传到我这里来，我也想把这个古老的方法传承下去，让古法榨油能够延续。”王伟君的话语朴实而坚定，在机器轰鸣的时代里，这份对古法技艺的坚守，正让一缕缕茶油香，在岁月里悠悠飘散。

林勇超