本报讯 （记者 陈柔妤） 近日，县市监局温溪分局组织开展2026年度企业食品安全开年专项培训，为企业食堂提质升级送上“新年第一课”。

培训现场，县市监局工作人员通过图文并茂的方式，系统讲解了食堂基础设施管理、日常运营关键控制点、从业人员操作规范、虫鼠害防护等重点内容，结合典型案例进行深入剖析，为企业代表提供了清晰实用的操作指引。

理论培训后，工作人员将课堂“搬”进后厨，深入意尔康股份有限公司等企业的食堂操作间，实地查看食材贮存、加工流程、餐具消毒、食品留样等全链条管理情况。通过现场“把脉问诊”，针对发现的薄弱环节和潜在风险点，与食堂管理人员面对面交流，提出具体可行的优化建议。

“我们午餐约有2000多人用餐，晚餐也有1500人左右。这么多员工吃饭，卫生安全是重中之重。”意尔康食堂主管周海建表示，这次培训让他们对菜品处理、卫生管理、操作流程等方面的规范有了更清晰的认识，希望今后能经常得到这样的指导。

此次培训创新采用“课堂讲授+实地观摩+现场答疑”的融合模式，内容紧密贴合企业实际需求，有效助力企业管理者构建起更加科学、系统、长效的食品安全管理思维。

“此次培训，我们邀请了辖区14家拥有企业食堂的企业管理人员参加。年初是企业食堂后厨整改的关键时期，通过这种生动的培训模式，提升管理人员的食品安全意识，进而推动整个辖区企业食堂后厨的整体提升。”县市监局温溪分局副局长陈奕谚介绍，接下来，县市监局将持续加强食品安全监管，通过常态化培训、定期检查、专项指导等方式，督促企业落实食品安全主体责任，切实守护企业员工“舌尖上的安全”，为全县食品安全筑牢防线。