本报讯 （记者 林勇超） 年关渐近，糖糕逐渐“活跃”在市面上。在舒桥乡叶店村，藏着一家由吴国俊夫妻经营的糖糕工坊。他们守着老一辈传下的手艺，在传统中创新，不仅让百年糖糕的香味飘得更远，还带动了周边村民在家门口增收致富。

在红玥山居糖糕工坊，有着十余年炊糕经验的老师傅吴国俊正在忙碌，他精准拿捏着糯米粉与红糖的配比，缓缓加入本地特色的百合与桂圆肉拌匀，再将调好的粉糊均匀盛入铺满箬叶的蒸笼。这些看似寻常的动作，背后是他十余年积累的经验。

“做糖糕最讲究细节，米粉和水的比例不能太糊也不能太干，蒸制时间必须达到10小时以上，否则糖糕蒸不透，吃起来就不会软糯弹牙。”吴国俊一边调试粉糊湿度，一边向记者介绍，“这都是老一辈传下来的规矩，不能马虎。”

青田糖糕的历史可追溯至北宋，作为侨乡过年不可或缺的传统美食，它承载着“甜甜蜜蜜、年年高升”的美好寓意。吴国俊深耕糖糕制作技艺已十余年，他不仅向村里的老艺人讨教古法，更结合现代口味不断改良配方，创新加入本地盛产的百合粉，调整红糖与糯米的比例，让口感更贴合现代人的喜好，在保留“老底子”味道的同时，让这道传统美食有了新的生命力。

“刚开始的时候，我跟着村里的老师傅学手艺，后来又自己调整配方，把传统和现代结合起来，就是想让这种味道能被更多人喜欢。”吴国俊说，改良后的糖糕不仅在本地口碑日盛，更通过线上线下渠道走出了青田。

临近春节，工坊的糖糕销售进入旺季。如今，吴国俊的工坊一天能生产1300斤糖糕，分装成1斤、3斤、5斤等不同规格，通过快递发往丽水、杭州、上海等地，红火的生意不仅让吴国俊夫妇的日子越过越甜，更带动了周边村民参与糖糕制作，增加他们的收入。

“平时在家没什么事，来工坊帮忙做糖糕，既能赚点零花钱补贴家用，还能学门手艺，挺好的。”村民叶爱葱笑着说，像她这样在工坊灵活就业的村民还有五六人，大家在家门口就能增加收入。

吴国俊告诉记者，除了做好糖糕生产与销售，他还计划推出糖糕制作研学体验活动，让更多人了解糖糕的制作流程与背后的历史文化。“我希望通过研学活动，让年轻人知道老一辈的生活故事，也让这门手艺能一直传下去。”