本报讯 （记者 舒旭影 季慧芷 见习记者 郑俊俐） 年关将至，正是腊味最佳赏味时。不少市民趁着气温低、天气好，腊上了香肠、腊肉、鸡腿等传统腊味。满目飘香的腊味，晒出了浓浓的年味儿。

在祯埠镇的乡村日记露营基地，负责人邱飞荣像往年一样制作腊味。腊五花肉是这次的重头戏：挑选好肥瘦适中的五花肉，洗净后切成2厘米宽的肉条，加入白酒、食盐、酱油，整个腌制过程一气呵成。

“制作腊味的一些细节非常关键，拿腊肉来说，洗的时候要把水沥干，腌的时候要加入高浓度的白酒，除了去腥还能防止苍蝇叮咬。如果做厚的腊肉一般腌三到四个小时，薄的只需要两个小时。在时间允许的情况下，可以在上面压一盆水，把血水压出来，味道会更佳。”邱飞荣还透露，制作腊味的“秘诀”主要取决于晾晒的天气，为保证口感，他一直都是采用风吹日晒的办法，让食材锁住时间和阳光的味道。

随后，腌制入味的腊肉、腊鸡腿被挂在了楼顶的阳台，空气中弥漫着浓浓的腊香味。接下来的半个多月时间里，它们将在山风和阳光的滋养下完成蜕变，成为年夜饭餐桌上不可缺少的一道美食。

从事餐饮行业二十多年的邱飞荣坚持做腊味已经四、五年了，每年都会腌制近万斤腊肉、腊鸡腿、腊香肠等腊货，通过精选优质正宗的原材料，配合传统手工制作，制作出来的腊味色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。

今年，他还将制作过程剪辑成短视频发到网上，吸引了国内外的网友观看。很多消费者通过微信、电话等方式来提前预定腊味，其中还有不少海外华侨越洋购买。目前销售额已经达到30万元，预计今年能突破100万元。