在青田人的年夜饭桌上，米冻是一道不可或缺的传统美食，象征着新的一年里家人团聚、生活美满。近日，小舟山乡状头村的村民们开始忙着制作这道寓意吉祥的年味美食。

日上三竿，阳光正好，小舟山乡状头村村民谢宝香正在自家院子里忙碌地进行米冻制作，她先将成捆的稻草烧成灰，再将浓稠的米浆倒入过滤出的灰水中搅拌成泥，一锅米冻原料的雏形便逐渐显现。随后，谢宝香和家人一起将半成品原料依次装入蒸笼中，进入了长达5小时的“定型等待阶段”。这样繁杂而又具有仪式感工序，年前都会在谢宝香家的这块空地“上演”一遍。

“我十几岁就跟着我妈妈学做米冻，现在我已经七十多岁了。”谢宝香说，当年外婆将这门手艺传给了母亲，母亲又传给了自己，现在她还要传给自己的女儿、媳妇和外孙女，前前后后历经了四五代人。

与往年不同的是，今年谢宝香的女儿一家人也回到家中，参与到米冻制作中。谢宝香手把手地带领外孙女制作米冻，让这门老手艺得以传承和延续。

在体验完青田米冻的制作全流程后，外孙女也有了新的体会。“制作米冻要用尽全力搅拌均匀，还要好几个小时才能蒸熟。等做完整套流程，一天也就过去了，很考验耐心和体力。”谢宝香孙女尹力慧说。

“过年让家人吃上蒸出来的米冻，寓意一年过得比一年更好、更高。”谢宝香说。青田米冻作为一道传统美食，不仅承载着家人的团聚和幸福，更蕴含着丰富的历史文化内涵。在新的一年里，让我们一起品尝这道美味佳肴，感受青田人民的热情与好客，共同传承和发扬这份宝贵的文化遗产。

尹 力