方山乡稻田养鱼的历史至今已有1300多年。这一独特的农业遗产不仅丰富了当地的农耕文化，还孕育出了一道独特的年味美食——田鱼干。随着春节的临近，方山乡龙现村的村民们纷纷忙碌起来，家家户户都投入到烘烤田鱼干的准备工作中。

走进龙现村，只见袅袅炊烟从家家户户的屋顶升起，村民伍丽珍已经烘制田鱼干几十年。近日，她刚和丈夫捕捞了上百斤的田鱼，准备用于烘制田鱼干。谈到田鱼干的制作方式，伍丽珍如数家珍：“先把田鱼腌制8个小时，然后蒸熟。蒸熟后的田鱼放置在灶台上，用木炭和谷糠进行熏烤。经过三天三夜的慢火熏烤，田鱼的水分彻底烘干，表面变得金黄酥脆，美味的田鱼干就制作完成了。”

田鱼干不仅口感鲜美，更承载着村民们对未来的美好期盼。“逢年过节的时候，村里每户人家都会准备田鱼干，它象征着丰收和年年有余。”伍丽珍说。

龙现村作为知名的“联合国村”，村里的华侨遍布世界各地。如今，田鱼干也成为了承载乡愁的物件，随着华侨们打拼的脚步走向了世界。“只要有青田华侨的地方，就有我们青田的田鱼干。田鱼干不仅是我们年味的代表，更是我们家乡的记忆。”伍丽珍说。余自强