清明将至，我县各地飘起缕缕青团香。手工制作的清明果正以独特风味唤醒春天的味蕾。这道传统美食有甜、咸两种经典口味，馅料更是五花八门。在北山镇，村民们对春笋馅情有独钟，制作出的清明果软糯清新、咸香诱人，成为当地春日里别具风味的美食符号。

清晨6时，薄雾未散，北山镇泉山村的村民叶礼国家的灶间已氤氲着热气。新鲜剥壳的春笋切丝过水，与农家土猪肉、香菇丁、豆腐及萝卜丝汇于铁锅，经三个小时文火慢炒，咸鲜馅料渐次交融。

“为了制作清明果，我们前两天就开始准备了。提前去山上挖笋，把笋切好，配料也都配齐。”叶礼国介绍，馅料里面有豆腐、笋、肉、香菇，是青田人普遍喜欢的咸口味。

炒好馅料，做好果胚，便进入了制作清明果的关键环节。在农村，每到包清明果的时候，左邻右舍总会自发前来帮忙，大家围坐在一起，分工协作，有的揉面团，有的包馅料，不一会儿，一个个圆鼓鼓的清明果就成型了。

“酒香不怕巷子深”，叶礼国家的清明果凭借纯正的手艺，深受大家的喜爱，除了满足自家食用的需求，还吸引了不少顾客前来购买。

叶礼国笑着说：“今天用了米粉和艾草各15斤左右，大概做了300多个清明果。一部分放在这里售卖，还有一部分留着自己吃。因为农村做出来的味道比较地道，很受客人喜欢。”

手工制作的清明果不仅是一道美味佳肴，更是一种情感的寄托。它让人们在品尝美食的同时，也能感受到浓浓的乡情。

季慧芷 张俊英