本报讯 （记者 林勇超） 在舒桥乡，有一种甜传承了近百年，它就是用古法手工熬制的麦芽糖。从麦粒育苗到柴火慢熬，从晶莹糖浆到柔韧糖丝，每一道工序都藏着匠人的坚守，每一丝甜味都裹着浓浓乡愁。临近春节，麦芽糖迎来销售旺季，舒桥乡弥漫着这份充满“童年记忆”的麦芽糖香甜。

在叶村村村民朱丽丽家中，烟火气十足，她正忙着与母亲制作麦芽糖，翻拌嫩绿饱满的麦芽、蒸煮粒粒晶莹的糯米、调和浆液促进糖化，每一个环节都容不得半点疏忽。凭借多年积累的经验，母女俩精准把控每一步的火候与节奏，确保每一道工序都恪守老辈传下的标准，保留麦芽糖最纯粹的本味。

“制糖过程当中最关键的一步就是小麦的发芽，在熬煮的过程当中，麦芽太长会影响淀粉的抽离，最终导致糖的含量降低。”朱丽丽一边专注搅拌浆液，一边介绍制糖的诀窍，言语间满是对这门手艺的敬畏与娴熟。

经过数小时的柴火慢熬、细作慢炖，原本清淡的浆液逐渐浓缩成浓稠透亮的糖汁。朱丽丽将滚烫的糖汁缓缓滴落在提前铺好的“灰板”上，不多时，糖汁便凝固成型，色泽诱人、质地柔韧。村民叶兰明特意赶来购买，为自家的年货清单添上这道专属的“童年味道”。“第三次来买了，这个麦芽糖吃起来很甜又不粘牙，很有童年的味道。”叶兰明捧着麦芽糖，脸上露出满意的笑容。

古法麦芽糖的制作工序繁杂，需依次经过发麦芽、浸米、剁麦芽、调浆、糖化、熬制、凝固等多个步骤，全程耗时长达10多个小时，每一步都依赖匠人的经验与耐心。目前，舒桥乡叶村村有5户村民坚守这门古法工艺，默默传承着这份百年甜香。这些带着乡土气息与匠心温度的甜蜜美味，通过赶集售卖的方式，销往丽水各地区，让更多人尝到这份跨越百年的古法甜香，也让这门老手艺在新春氛围中焕发新生。