“你吃了吗？”这是中国人见面最常问的一句话。食在青田，早C晚A是常态，早上一杯coffee(咖啡)，晚上一杯alcohol(含酒精的饮料)，而这中间，青田人会选择一顿西餐。

地处浙西南的青田是著名侨乡，有38.1万海外华侨华人遍布全球146个国家和地区。绵延的岁月里，无数青田人从山城走出去，将中国文化传到世界各地，也将异国文化带了回来。在“侨”的纽带下，西餐在青田落地生根，丰富青田人的味蕾，也在中西文化碰撞中不断改良、创新，形成青田独特的侨味。

走在青田县城的大街小巷，嗅觉神经很容易收到来自食物的信号。意面、披萨、原切牛排、海鲜饭……具有意大利、西班牙、法国等各国风情的西餐厅精心烹制着欧洲各类特色美食，吃西餐早已成为青田人的生活常态。

全长1770米的临江东路作为特色街区远近闻名，有着近100家西式咖啡酒吧餐厅，全世界的美食似乎都聚集在这里。这里的烹饪手法以正宗西式为主，能满足西餐爱好者对细节追求——按严格的西餐礼仪走完头盘沙拉、汤、主食、甜点四步流程，将西餐的仪式感体现得淋漓尽致。

随着消费升级和迭代，西餐变得越来越受欢迎，红酒西餐行业日益成为归国华侨投资兴业的热门选择。目前，青田共有酒庄、西餐厅、咖啡吧600多家，红酒西餐行业从业人员超过2.6万人。

行业繁荣催生人才需求，青田利用侨团、商会等海内外平台，引进1000多名华侨技能人才回乡投身西餐产业，成功落地“西餐大师”食品工业体验式平台项目。

从2018年开始，青田启动“西餐大师”人才培育工程，建成全球首家“西餐大师”全球人才培训中心，邀请英国葡萄酒基金会、国际精品咖啡协会等国际认证机构，系统培训西餐师、品酒师、西点师、咖啡师、红酒营销等人才。

短短几年，一支“能说、能品、能鉴、能推广”的“西餐师傅”系列特色人才队伍，从青田走向世界。

味蕾穿越百年，历史悠久的华侨文化底蕴锻造了青田西餐的成长基因，而随着时代不断创新前行的青田，也必将让“西餐大师”这块金字招牌擦得更亮。 舒旭影