本报讯 （记者 陈柔妤） 近日，青田县第三届火腿切片师技能大赛在侨乡进口商品城举行。本届大赛汇聚了来自上海、杭州、温州及本土的16位专业切片师同台竞技。

比赛现场，气氛紧张而热烈。切片师们手持火腿刀，在硕大的西班牙火腿前凝神屏息，只见刀尖轻落，手腕随之沉稳转动，锋刃沿着肌肉的天然纹理游走。顷刻间，一片薄如蝉翼的火腿从骨肉上轻盈分离，在灯光下透出诱人的胭脂色泽。火腿片优雅地在空中划出弧线，悄然覆于盘上。

来自上海的参赛选手虞晓洁在比赛中展示了两种截然不同的摆盘创意：“一种我采用了地中海风格的盘子，按照火腿的圆心旋绕切片，呈现出钟表的形状；另一种灵感则来源于整只西班牙火腿的四个核心部位，我特别在形似‘臀部’的部位运用了叠花手法进行艺术呈现。”她的创意和技艺赢得了现场观众的广泛认可，最终斩获了“优秀切片师”奖项。

对于市民蔡舒漾而言，这次大赛是一次新奇的火腿文化启蒙之旅：“来到这里我才知道，原来切片有这么多技巧和心思。火腿的口感受切片厚薄影响，种类和标准也很多样。”

作为著名侨乡，我县拥有深厚的西餐文化底蕴。火腿作为西餐经典食材，在我县具备广泛的消费基础与产业发展潜力。本次大赛不仅致力于传承与弘扬火腿切片技艺，也为西餐行业构建交流平台，助力挖掘与培养专业人才，进一步推动青田西餐产业与地方特色经济深度融合。

本届大赛的成功举办也是我县致力于推动西班牙火腿产业发展的一个缩影。据县进口肉类（火腿）行业协会会长殷雄杰介绍，举办火腿切片技能大赛旨在提升西班牙火腿在中国的认知度。“过去西班牙火腿多以整腿出售，像奢侈品。在我们各方努力下，现在已可实现切片分割包装，让老百姓能消费得起、买得起，更加市场化、平民化。”

如今，西班牙火腿与红酒、咖啡共同构成了“青田西餐大师”品牌的三大支柱产业。“我们想通过这个平台，培养更多西班牙火腿切片技能人才，为西餐行业输送专业力量。”县西餐产业发展中心副主任陈俊一介绍。